小暑三宝的由来与意义

小暑时节，民间素有”小暑三宝”的饮食传统，它们分别是黄鳝、莲藕和绿豆芽。为什么这三种食材会成为小暑时节的”三宝”呢？其实这与它们的养生功效和时令特性密不可分。小暑正值盛夏，天气炎热潮湿，人体容易耗气伤津，而这三宝恰好能清热解暑、补益身体。想知道它们具体有什么神奇之处吗？让我们一起来了解下吧！

第一宝：黄鳝——小暑补虚的佳品

“小暑黄鳝赛人参”，这个时节正是黄鳝最为肥美的时候。黄鳝性温味甘，具有补中益气、祛风湿的功效，特别适合夏季湿气重的人群食用。《本草纲目’里面就记载了黄鳝能补血、消炎、消毒等多重功效。

在广东，最经典的吃法莫过于黄鳝饭了。用瓦煲将黄鳝和大米一起煲煮，出锅时撒上葱花和姜丝，香气扑鼻。除了煲饭，黄鳝还能焖、啫、炒，甚至做汤。湖南菜馆常用菜籽油大火快炒黄鳝，保持其Q弹口感，配饭特别下饭。有些创意餐厅还会将黄鳝与膏蟹、沙白一起焖煮，加入凉瓜解腻，这样的组合你想尝试吗？

第二宝：莲藕——清热解暑的利器

“小暑吃藕”是民间的传统习俗。莲藕性凉，能清热凉血散血，是解内热的”利器”。据《本草纲目》记载，六七月正是采食鲜藕的最佳时节。

中山横门的七孔莲藕每年4-9月最为当造，特点是块头大、口感爽脆。南方莲藕多在夏季收成，而北方则要等到秋冬季。莲藕最简单的吃法是煲汤或煮水加冰糖，清润可口。如果想换换口味，可以试试蜜汁藕、菊花炒莲藕等创新行为。水乡人还会将藕煨烂切片拌蜂蜜当凉菜，或是做成蜂蜜百花莲藕饼，都是夏日里的美味享受。

第三宝：绿豆芽——夏日瘦身好帮手

绿豆芽可是减肥人士的最爱！它水分和纤维素含量高，能促进肠道蠕动，热量又低，堪称夏季瘦身圣品。《本草纲目》称其能解酒毒热毒，利三焦。虽然平日里绿豆芽常做配角，但小暑时节它摇身一变成了主角。

别看炒豆芽简单，要炒得好可不容易。粤菜师傅分享秘诀：炒前用凉水过2分钟，油温六成热时下锅，大火快炒。这样炒出的豆芽饱满多汁，全熟却不失脆嫩。无论是凉拌还是小炒，绿豆芽都能为夏日餐桌增添清爽，减轻身体负担。

小暑养生小贴士

除了食用”三宝”，营养师还给出了其他小暑养生建议：每天要喝够1500-1700ml水，出汗多更要多喝；可以喝黄芪麦冬石斛茶等益气生津的饮品；多吃水分多的蔬菜瓜果如冬瓜、丝瓜、西瓜等；饮食要清淡，少食辛辣油腻。

小暑三宝各有所长：黄鳝补虚，莲藕清热，绿豆芽瘦身。这个夏天，不妨让它们成为你餐桌上的常客，既美味又养生，何乐而不为呢？